Це цікаво/это интересно Грандиозные события в мире, новости в науке и технике, и другие события на noron.at.ua
1. Що таке чіпси
Чіпси - легка закуска, приготовлена з картоплі. Продається як готовий до вживання продукт громадського харчування. Як закуска часто подається до пива. Багато дітей люблять чіпси. Деякі відомі марки чіпсів (Lay's, Estrella, Pringles) випускаються великими міжнародними компаніями, що виробляють і торгують чіпсами по всьому світу. Варто зауважити, що торгових марок чіпсів в світі досить багато.
2. Історія виникнення чіпсів
Чіпси випадково придумав Джордж Спек 24 серпня 1853, на курорті Саратога-Спрінгс (США), працюючи шеф-кухарем фешенебельного ресторану готелю Moon Lake Lodge. Джордж Спек народився в 1822 році в місті Саратога-Лейк, штат Нью-Йорк. Батько афроамериканець, мати - індіанка з племені Гуроном. Згодом Спек узяв прізвище Крам.
За легендою, одним з фірмових рецептів ресторану Moon Lake Lodge був «картопля фрі». Одного разу на вечері залізничний магнат Вандербільдт повернув смажену картоплю на кухню, поскаржившись на те, що він "занадто товстий". Шеф-кухар, Крам, вирішив пожартувати над магнатом, нарізав картоплю буквально паперової товщини і обсмажив. Втім, блюдо сподобалося магната та його друзям.
Рецепт прозвали «Чіпси Саратога». Через деякий час чіпси стали найпопулярнішим фірмовим блюдом ресторану. У 1860 році Крам відкриває власний ресторан (пропрацював до 1890 року), на кожному столику якого стояла кошик з чіпсами. Ресторан швидко став модним місцем серед приїжджих на курорт багатих американців. Крам не продавав чіпси на винос, але незабаром через простоту рецепта чіпси стали пропонуватися в більшості ресторанів.
У 1895 році Вільям Теппендон починає «дрібносерійне виробництво» чіпсів, спочатку на власній кухні, пізніше будує фабрику. Поставки здійснюються в Клівленд.
Пізніше Лаура Скаддер пропонує використовувати в якості упаковки вощеная папір. Так з'являється концепція «пакетика чіпсів».
У 1932 році Херман Лей засновує в Нешвіллі, штат Теннессі, марку Lay's, яка стала першим національним брендом чіпсів, дожили до наший днів.
3. Як готуються чіпси
Є два основних рецепта чіпсів:
Класичний: картопля ріжеться тонкими скибочками і обсмажується в маслі. Маючи відповідну шінковальную дошку, цей рецепт легко повторити на звичайній кухні.
Часто в машинному виробництві застосовується інший рецепт: з картопляного борошна роблять тісто, а з тіста формують чіпси, які потім обсмажуються. Часто в чіпси додають ароматизатори (натуральні або синтетичні) і підсилювачі смаку (глутамат натрію).
Источник: |